Marketing dai fornelli

Come al ristorante, per avere successo, buoni piatti non bastano. Il cliente vuole sentire l’affetto che si ha per lui attraverso le attenzioni che gli vengono dedicate, la cura nel presentare i piatti e i modi con cui lo si accoglie. Qui trovi alcuni consigli commentati da Vladimiro Barocco:

• La prima volta di un piatto non sarà mai ottimale, ogni nuova ricetta richiede uno specifico know how che si apprende nel tempo.

• Capire quanto è un pizzico richiede tempo e pratica, basta poco per rovinare qualcosa esagerando, ascolta il cliente per dosare gli ingredienti secondo il suo gusto.

• Molti piatti risultano stonati, va ricercato l’equilibrio fra i contributi dei molti ingredienti.

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